Блинчики с грибной начинкой.
свежие шампиньоны, опенки,
любые другие трубчатые грибы
соку. Затем посолить,
Поджарить блинчики, положить
завернуть и слегка обжарить.
поджаренный лук.
На 200г свежих грибов —
репчатого лука, 2-3 столовые
по вкусу.

Вареники с грибами. Свежие
накрошить, посолить, часть
получить отвар, а остальные
сотейнике. Когда выпарится
обжарить грибы. Отдельно
накрошенный лук, смешать его
пельменное тесто, раскатать
положить на них грибную
вареники в кипящий бульон.
всплывут, варить их еще 8—10
подачей на стол полить маслом
На 200—300 г свежих грибов —
1-2 стакана муки, 1 яйцо, 2-4
масла, 2-3 столовые ложки

Запеканка из вермишели и
промыть и потушить в масле 30
смешать с вермишелью,
воде, заправить сметаной,
сырыми яйцами. Все выложить в
обсыпанную толчеными
духовку на 15-20 минут.
На 3-4 шампиньона — 3-4
столовой, ложке масла и
ложки толченых сухарей. Соль,

Пудинг грибной с луком.
нарезать, посолить, немного
смешать с поджаренным луком.
ломтики сырого картофеля в
маслом. Верхний картофельный
сухарями. Поставить в
чтобы образовалась румяная
готовности.
На 200—300 г свежих грибов —
головки репчатого лука, 2 3
столовую ложку панировочных

Пудинг грибной. Свежие грибы
посолить и потушить в
сварить очищенный картофель,
дуршлаг или пропустить через
до густоты картофельного
масла и посолить. В кастрюлю,
положить грибы и картофель.
смазать маслом. Запечь в
румяной корочки.
На 500 г свежих грибов — 4 5
молока, 2 столовые ложки
по вкусу.

Картофельные котлеты с
Приготовленные картофельные
Предварительно замочить в 1-2
(сухих). Через 3-4 часа их
процедить воду, в которой они
нашинкованные грибы, поварить
заправить бульон мукой и
картофельным котлетам.
рыбным и мясным вторым
гриба — 5-6 картофелин,
столовые ложки муки, 2-3

Котлеты или биточки из
сушеные грибы в холодной воде
отварить их до готовности.
пропустить через мясорубку,
противне досуха. Отвар
приготовления бульона.
молочным соусом, добавить
репчатый лук, пассированный
молотый перец и все хорошо
массу разделать на котлеты
сухарной крошке и поджарить в
образования румяной корочки.
на 3-5 минут. При подаче на
сушеных грибов—30 г репчатого
яйца, 113г жира, 30г сметаны,
перец. Примечание. Молочный
ложку муки прожарить со
развести 1,5 стаканами
варить 10 минут.

Котлеты или биточки из свежих
грибы (белые, подберезовики,
мелко нарубить, положить в
тушить, пока не выпариться до
выделившаяся из грибов.
5-10 минут на слабом огне.
рубленный и пассированный до
лук, соль, молотый перец.
Затем разделить ее на котлеты
сухарной крошке и жарить на
образования поджаристой
котлеты на 3-5 минут в
на стол полить сметаной и
свежих грибов — головку
крупы, 15 г жира, 5 г
перец, зелень положить по

Солянка из грибов без
очистить от кожицы и семян,
готовности. Репчатый лук
томат-пюре, потушить и
маринованные или соленые
перемешать, добавить сметану,
тушить до готовности. При
посыпать зеленью и украсить
На 4-5 штук грибов — огурец,
столовую ложку томат-пюре, 3
ложку сметаны. Ломтик лимона,

Солянка грибная из свежей
(трубчатые) отварить в
бульона, нарезать ломтиками,
Свежую капусту нашинковать
кастрюлю, влить немного
томат-пюре и тушить,
Корешки петрушки и моркови
лук репчатый и пассировать в
соединить с капустой,
зерен и нарезанные соломкой
снопа потушить некоторое
смазанную маслом, уложить,
положить ряд грибов и закрыть
посыпать сухарями, смешанными
духовке. При подаче на стол
Посыпать мелко нарезанной
На 9-12 грибов — средний
корешок петрушки 3 головки
огурца, 3 столовые ложки
жира, 2 чайные ложки сахара;
чайные ложки сливочного
сухарей и сыра, ломтик
вкусу.
Примечание. Свежие грибы
которые надо отделить от
поджарить в масле.