Грибы тушеные, в сливках.
подберезовики, подосиновики)
а затем нарезать дольками,
После этого сложить их в
кипячеными сливками. Зелень
вложив в середину пучка
лавровый лист, и положить в
посолить, накрыть крышкой и
шкаф на 1 час для тушения.
связанную зелень вынуть, а
в которой они тушились.
На 500г грибов — 1 стакан

Грибы тушеные. Грибы
очистить, промыть и
воде. Откинув на дуршлаг,
разогретым маслом, добавить
бульона, накрыть крышкой и
подаче на стол добавить
На 500г свежих

Грибы жареные, с луком.
ошпарить, нарезать тонкими
на масле и смешать с отдельно
на стол грибы посыпать
К готовым грибам при желании
картофель. На 500г свежих
ст. Ложки масла.

Грибы жареные. Грибы (белые,
промыть, ошпарить горячей
полотенце. Нарезав их затем
и обжарить с обеих сторон на
маслом. После этого посыпать
прожарить. Подать на той же
мелко нарезанной зеленью
На 500 г свежих грибов — 3—4
масла.

Сморчки в сметане. Корешки
после чего грибы промыть и
воду, затем снова промыть в
грибы нарезать небольшими
на сковороду и обжарить на
еще раз поджарить, добавить
посыпать сверху тертым сыром,
духовом шкафу. Готовые
петрушки.
На 500г сморчков— 1 стакан
ложку муки и 2 ст. Ложки

Грибы в сметане. Грибы
горячей водой. Откинув их на
нарезать ломтиками, посолить
окончанием жарения в грибы
перемешать, затем положить
посыпать тертым сыром и
При подаче на стол посыпать
укропом. Можно также запечь в
грибы. Для этого следует
промыть, нарезать и
поступить так же, как и со
На 500г свежих грибов
сыра, 1 чайную ложку муки

Бигос грибной. Мелко
(можно взять кислую,
промыв ее). Свежие грибы
подосиновиками или
нашинковать крупно и положить
количеством воды. Туда же
ложку поджаренной пшеничной
петрушки или сельдерея, жир,
розового цвета лук. Кастрюлю
на слабый огонь. За полчаса
лавровый лист, соль и перец.
Ha 500г свежих грибов (или
корень петрушки или
томата-пюре, 2-3 лавровых

Заливное из боровиков. Белые
в литре соленой воды, вынут
0,5 стакана холодной
желатин, дать ему разбухнуть
грибной бульон, подогреть на
растворения, но не кипятить.
порубленные грибы, поставить
Приготовить соус: растереть
Добавить горчицу,
сахар и пищевой уксус по
горячий молодой картофель,
помидоры.
На 350г свежих грибов — 50г
столовые ложки желатина,
желток, соль, сахар, уксус.

«Шашлык» из сушеных грибов.
замочить и отварить в этой же
на шпажку, перемешивая с
колечками репчатого лука,
обжарить.
На 120г грибов — 210г шпика,
столовые ложки жира. Соль и

Суфле из свежих грибов.
подосиновики, подберезовики)
вынуть их из бульона и
белую булку нарезать на
молоком, немного остудить,
желтки, сметану и протертые
белки, немного муки и соли.
выложить на огнеупорное
поставить в горячую духовку.
сыром, побрызгать маслом,
подрумяниться.
На 6-9 штук грибов — 1 булка,
чайные ложки муки, 3-6 яиц,
тертого сыра, 3/4 стакана