Грибы, тушеные со шпиком и сметаной. 1
или сала, 1 ст. Ложка муки, 1 луковица,
промытые и отваренные грибы положить в
добавить муку, влить грибной отвар и
добавить поджаренный с луком шпик,
Сморчки тушеные. 0,5кг сморчков, 1 ст.
стакана сметаны, соль.
Сморчки замочить на 1 час в холодной
земля, затем хорошо промыть и 10—15
устранить вредные вещества. Отвар
грибы выбрать шумовкой, промыть и
поджарить. Затем посыпать мукой,
с отварным картофелем или картофельным

Рулет картофельный с грибами.
крахмала, молоко, соль, 1 ст.
сметанного соуса, масло. Для
грибов, 2—3 луковицы, 1 ст.
сметаны, молотый перец, соль.
Очищенный вареный картофель
через мясорубку. Добавить
и замесить. Вместо крахмала в
всыпать стакан муки и 1 яйцо.
раскатать толстым слоем,
грибов, вареного мяса или
в рулет и хорошо защипнуть
жиром лист, поверхность
или сметаной, обсыпать
местах, чтобы воздух мог
и выпекать в духовке, пока он
стол рулет разрезать на
Сметанный, томатный, луковый
отдельно. Сушеные грибы для
промыть, пропустить через
порезанным луком обжарить на
масле, разбавить грибным
добавить перец, соль, немного
грибами нафаршировать рулет.
Грибы свежие, тушеные с
отваренных свежих грибов, 5
луковица, 1/2 стакана
Очищенные и отваренные в
положить в кастрюлю, добавить
шпика и поджарить вместе,
и тушить. В середине тушения
поджаренный картофель. При
поджаренный с луком шпик,

Цыплята, тушенные с грибами.
Ложка масла, 1/2 луковицы, 2
боровиков 2 ст. Ложки
цыплят или голубей разрезать
масле, затем посыпать мелко
грибами, луком, добавить
горячей воды и тушить в
тушения посолить и добавить
подать горячий, политый
Отдельно подать свежие

Картофель, жареный с луком и
луковицы, 1 ст. Ложка жира, 1
грибов, перец, соль.
отварить в подсоленной воде с
вынуть, дать стечь воде,
нагретым жиром и поджарить.
нарезать ломтиками и
жаренья посолить, смешать с
поджаренным луком.
При подаче к столу можно на
жареный картофель, на другом
украсить поджаренными

Почки с грибами и гренками.
Ложка масла, 1/2 стакана
вареных грибов, молотый
Для гренок: 300г черствой
молока или сливок, 1/2
ст. Ложка масла.
Обмытые почки нарезать
молотым перцем, мукой и
положить почки, поджаренный
масле вареные грибы, залить
предназначенную для гренок
большими ломтиками, смочить
количеством молока или
поджарить на масле.
Положить на блюдо ломтики
положить вынутые из соуса
соусом. Отдельно подать салат

Говядина, тушеная с грибным
шпика, 1 морковь, 1 петрушка,
из пряностей, 1/2 ст. Ложки
ст. Ложки сметаны, 2—3
соль.
С куска задней ноги говядины
завернуть его в салфетку,
небольшую узкую глиняную
кастрюлю, посыпать очищенными
петрушкой, луком, залить
закрытой кастрюле мариновать
время изредка поворачивать
маринада мясо, натереть
ломтиками шпика или
кастрюлю, посыпать овощами из
горячей водой, закрыть
Перед подачей на стол тушеное
толщиной 1 см и красиво
В оставшийся от тушения мяса
масле муку и, помешивая,
процедить сквозь сито (овощи
соль сметану, мелко
затем поджареные свежие или
вскипеть и залить мясо. Грибы
мясом. К мясу можно подать
морковь, картофель, зеленый
зелёный салат и
хрен.

Налим, тушеный с грибами и
Ложки масла,1/2 стакана муки,
очищенных отваренных
огурец, перец, соль, зелень
Подготовленного налима
солью, перцем, обвалять в
Затем эти куски положить в
на масле нарубленным луком,
налима, влить горячий овощной
подачей на стол положить
вместе с тушеными боровиками,
соком, в котором он тушился,
петрушки.

Линь, тушеный с грибами в
масла, 2 стакана отваренных
2 стакана белого вина,
Для соуса:1/2 ст. Ложки муки,
желток, 1/4 лимонной корки.
Подготовленного линя
солью, молотым перцем,
поджаренными на масле грибами
поджаривать), залить вином и
поджарить на масле, добавить
разбавить соком,
рыбы, и, помешивая, немного
с огня, вложить яичный желток
подогреть. Приготовленным
блюдо линя, рядом с ним

Щука припущенная на пару с
стакан отваренных боровиком,
вином. Для бульона:1/2
луковица, перец. 2 лавровых
булочки, 1/2 ст. Ложки масла.
Большую щуку очистить,
кости. Посолить, сложить обе
Затем положить рыбу в один
положить отваренные грибы и
сваренным из кореньев,
Рыба должна быть залита на
душистый перец, лавровый лист
кастрюле, пока рыба не станет
на блюдо, под каждый кусок
белым соусом с вином. Каждый
грибами. На них можно также
шейке (очищенной) или ломтик

Грибы запеченные. В
приготовить разные грибы, но
сморчки. Грибы очистить,
минут в кипящую воду, после
снова промыть в холодной воде
Нарезав ломтиками, поджарить
с маслом. В конце обжаривания
влить сметану, дать
маслом (по желанию, посыпать
в духовом шкафу. Подать
сковороде горячими.