Борщ с грибами.
вымоченные сухие
сливочным маслом и
Свеклу отваривают и
брусочками.
нарезанный
отваривают в
мягкости, добавляют
грибы, а также лук
предварительно
холодным бульоном)
минут. Сметану и
столу.
На 1 —1,5 л
мясного бульона —
г сушеных грибов, 1
сливочного масла, 1
томата-пюре, 2
величины, 4 шт.
луковица, сметана,
укропа.

Грибной бульон с луком.
Отваренные грибы нарезают в
сливочном масле вместе с
раскладывают по тарелкам и
зеленью. Количество лука
Грибной бульон с домашней
лапшу. Готовят грибной
нарезают в виде лапши. В
нарезанными грибами, заливают
сливочным маслом, зеленью
лапши берут по желанию.

Грибной бульон. Его готовят
Свежие грибы опускают в
слабом огне 20—25 минут
процеживают и солят по вкусу.
промывают, заливают холодной
затем варят в той же воде
процеживают и солят. Бульон
виде, например к пирожкам, а
основу для супа или соуса.
На 1 л воды — 200—250 г
грибов, соль. Для получения
бульона количество грибов

Суп харчо с грибами. Сушеные
замочить на 2 часа, затем
а воду, в которой были
налить в кастрюлю и поставить
очистить и растолочь с солью.
слегка поджарить на сливочном
кастрюлю с кипящей водой,
грибы, поджаренный лук и
Варить 40-50 минут. Перед
добавить мелко нарезанную
На 40-60г сушеных грибов - 4
лука, 50г томат-пюре, 150г
8-12 штук слив. Зелень, перец

Грибной холодник. Свежие
соку и нарезать брусочками.
изрезать кусочками,
продукты смешать со сметаной
Затем заправить солью,
Перед подачей на стол
Вместо мяса можно взять
свежих грибов — сушеные.
охлажденным бульоном залить
На 250г свежих или 25г
порошка 1л грибного отвара,
150—200 г вареной говядины,
соленый огурец, яйцо, 50г
сметаны. Соль, сахар и

Окрошка грибная. Соленые
воде, а если они очень
и откинуть на решето для
нашинковать грибы и свежие
зеленый лук и все перемешать.
картофель очистить и нарезать
вкрутую, белки нарезать
с горчицей и сметаной. Все
соединить, залить квасом,
желтков, горчицы и сметаны,
При подаче на стол заправить
зеленью укропа.
На 100г соленых грибов — 300г
картофеля, 20г моркови, 50г
40г сметаны яйцо. Горчица,

Пельмени из свежих грибов.
можно приготовить из
разветвленного и белого
грибы отварить в течение 20
бульона и остудить. Потом
пропустить через мясорубку и
пельмени, опустить их в
варить 6 минут.
На 2 литра бульона — 400 —
луковицы,1,5 стакана муки,
(растительного или

Пельмени с грибами и
грибы замочить на 3-4 часа,
а бульон процедить. Сварить
смешать с нашинкованными
лук и сливочное масло.
Из этого фарша приготовить
грибной бульон и варить до
Бульон заправить маслом,
зеленью и добавить уксус.
На 100—120 г сушеных грибов —
головку лука, 160г пшеничной
сливочного масла. Соль,
вкусу.

Юшка с грибами. Сушеные грибы
водой и варить 2—2,5 часа.
бульона, промыть в холодной
кусочками. Бульон процедить.
Нашинковать лук, морковь и
сливочном масле вместе с
опустив в грибной бульон,
засыпать лапшу, посолить,
минут. В готовый суп положить
На 40г грибов — 2 головки
петрушки, 6-8 столовых ложек
Соль и перец по вкусу.

Грибная солянка с рыбой.
нарезать кусками, положить в
лавровый лист, соль, залить
растопленном масле и
лука, нарезанные соломкой
яблоко. Через 10 минут
перемешать. Затем подлить
варить на слабом огне 10
в солянку положить
лимона и сметану. На 200 г
шампиньонов, колпаков
филе, луковицу, 4 горошины
соленый огурец, кислое
столовые ложки сметаны, соль,