Грибы, тушенные с овощами.
нарезают кусочками и тушат до
растопленным жиром кладут
пассеруют 5—6 минут, заливают
под крышкой до
нарезанный ломтиками
готовности. В конце добавляют
томат-пюре, соль. Это блюдо
копченому мясу.
На 500г свежих или 250г
или другого жира, 1 луковица,
петрушки, часть кочана
1 стакан гороха или фасоли, 2
томата-пюре, 0,5 стакана
петрушки.

Тушеные грибы с жареным
нарезают брусочками, шпик
бульона и тушат 20—25 минут.
и прожаривают с оставшимся
корочки. Грибы смешивают с
минут.
На 500г свежих грибов— 50г
Небольших отваренных
бульона.

Грибы, тушеные с картофелем.
в подсоленной воде,
толстым дном, добавляют
немного поджаривают, затем
тушат. В середине тушения
или поджаренный картофель. В
добавить сметану.
На 300г отваренных грибов —
шпика, 1 луковица, 0,5
грибного отвара.

Грибы тушеные. Свежие грибы
нашинкованный лук и тушат в
минут добавляют масло, солят
использовать и вареные грибы,
бульон. При использовании не
5 до готовности добавляют
300г отваренных грибов — 1
сливочного масла, 2—3 ст.
бульона или грибного отвара.

Макаронник с грибами. Сухие
рубят, жарят в масле и
луком, перцем, солью.
раскладывают ровным слоем на
обливают сырым яйцом. На
и сверху еще слой макарон,
маслом и ставят в духовку на
На 50 г сухих грибов — 500г
Ложки сливочного масла,

Сморчки с яичницей. Вымытые
минуты в кипяток, потом
остужают. В кастрюлю
добавляют полстакана сметаны
затем опускают в кастрюлю
огне, помешивая, пока не
На 300 г сморчков — 5—б яиц,
масла.

Жареные сморчки. Сморчки
воду сливают. Крупные
мелкие нарезают и поджаривают
сюда же добавляют нарезанные
наполняют крупные сморчки и
начинку можно добавить лук,
На 500 г сморчков — 3— 4
ст. Ложки муки, 1 луковица,

Шашлык из грибов. Молодые
сыроежки, подберезовики,
минут, обсушивают в дуршлаге
палочки, чередуя их с
лука. Шашлык обжаривают на
добавляют томат-пюре, соль,
палочках.
На 500 г свежих грибов— 150 г
г томата-пюре.

Грибы, жареные с чесноком и
шинкуют и обжаривают на
добавляют нарезанные свежие
отварить в течение 5—10
солят, хорошо размешивают и
20—30 минут). Грибы подают
или рыбе.
На 5—6 грибов средней
зубчика чеснока, 1 ст. Ложка
лимонного сока.

Шампиньоны или сыроежки,
нарезают дольками и
ошпаривают кипятком,
обжаривают. Когда грибы
добавляют нарезанную зелень,
На 6—7 грибов средней
1 ст. Ложка сметаны, зелень