Регистрация Войти
Вход на сайт
Реклама
» » Пластинчатые грибы

Пластинчатые грибы

29 июня 2009
Автор: admin
Просмотров: 8853
Комментариев: 0
Версия для печати
Это самая большая группа грибов,
тысяч видов разного облика. Сюда
стороне шляпки. Среди них много
есть и ядовитые, даже опасные для
Свинушковые грибы. В Челябинске
лесах свинушка тонкая. Шляпка 5—15 см в
вначале выпуклая, затем плоская и даже
тонко-бархатистая, желто-бурого цвета.
соединены друг с другом перемычками,
надавливании. Ножка центральная, 4—9 см
одноцветная со шляпкой. Мякоть рыхлая,
почве, у оснований стволов деревьев, на
сентябрь.
Многие жители Челябинска собирают
соленом виде. Однако надо помнить, что
коварным грибом! В ней обнаружен яд
мухомора, причем количество его не
произрастания гриба. Кроме того,
обнаружили в свинушках гемолитические
способные накапливаться в организме.
эти вещества скапливаются в большом
эритроциты крови, а также воздействуют
Имеются случаи, когда после
благополучного, употребления свинушек
даже со смертельным исходом. Поэтому в
относится к ядовитым грибам и выведена
Изредка у нас встречается другой вид —
диаметре, толстая, выпуклая, с
тонко-бархатистая, охряно-коричневая.
желтовато-буроватая, суховатая, на
центральная, 5—8 см высотой и 2—3 см
черно-коричневая. Растет на пнях и
пород деревьев с июля по октябрь.
свежем виде. Главные отличительные
черно-коричневая ножка (у тонкой
шляпкой). К свинушковым грибам
центре вдавленная, с подвернутым ровным
низбегающие, вильчато-разветвленные,
булавовидно утолщена, мякоть
хвойных лесах на почве и на гнилой
литературе о ее съедобности самые
указывается как съедобная, в других —
ядовитая. Авторы этой книги пробовали
посредственный, чуть горьковатый.
грибам она и считается съедобной, но
ложная отличается наличием красноватого
яично-желтого цвета) и ровным краем
Начало документа
Мокруховые грибы. Грибы этой группы
покрывало, которое вскоре разрушается и
ножке. В Челябинска повсеместно
мокруха пурпуровая.
Мокруха еловая имеет довольно
диаметре с загнутым вниз краем,
фиолетовым оттенком цвета. Кожица
Пластинки низбегающие, редкие, толстые,
черных. Ножка 5—10 см высотой и 1—2 см
кольцом, беловатая, в основании желтая.
чаще в еловых лесах, группами, в
Мокруха пурпуровая. Шляпка 5—10 см,
выпуклая с бугорком, с завернутым вниз
нисходящие, редкие, от охряно-розовых
высотой и 1—2 см толщиной, одноцветная
Мякоть оранжево-буроватая. Растет в
одиночно или небольшими группами, часто
сентябре.
Оба вида мокрух относятся к
Употребляются в свежем, маринованном и
отваривании приобретает фиолетовый
Гигрофоровые. Характерная особенность
дуговидные, редкие, толстые,
средних размеров. Шляпка обычно слабо
розовая, красная, желтая и др.). На
слизистого кольца. Съедобные свойства
среди них съедобные, несъедобные,
гигрофоры встречаются по всей
хвойных и смешанных лесах. Но так как
внешним признакам, то мы даем описание
от других специфичным запахом.
Гигрофор серый Душистый. Шляпка 3—10 см
распростертая с бугорком, серая,
Пластинки белые, редкие, толстые,
с сильным специфическим запахом
Ижевска встречается в хвойных лесах в
Гигрофор белый отличается белым, иногда
запахом типа фруктовой эссенции,
Обитает обычно совместно с предыдущим
съедобными грибами. Употребляются в
Рядовковые грибы — это самое крупное
Только в СССР насчитывается около 1000
размеров: от 0,5 см в диаметре у
Многие виды являются съедобными, но
население обычно очень слабо
К рядовковым грибам относятся
вешенка, пилолистник, мицены и другие.
Говорушки — это большой род рядовковых
видов. Характерным признаком являются
менее нисходящие на ножку. Поселяются
образуя «ведьмины кольца». Среди
правда, невысокого качества. Кроме
специфичный «парфюмерный» вкус и
любителям грибов. Употребляют их обычно
Можно их и солить, с использованием
Имеются и ядовитые говорушки. К ним
плодовыми телами беловатого цвета.
относиться к грибам подобного облика.
рынках г. Ижевска стали продавать много
продажи и ядовитых говорушек под видом
Ниже мы описываем основные съедобные и
часто встречающиеся на территории нашей
Говорушка ворончатая, или воронка.
тонкомясистая, сначала распростертая с
воронки. Кожица сухая, палевая или
частые, нисходящие. Ножка 3—5 см
одноцветная со шляпкой. Растет в
конца июня по сентябрь, обычна во всех
Употребляется в свежем виде в супах.
Говорушка серая —самая крупная из
диаметре, вначале выпуклая, затем
сероватая, в центре чуть темнее, часто
чуть желтоватые, тонкие, частые,
грибным запахом. Ножка 4—10 см высотой,
немного к основанию. Обитает в
Челябинска в августе — сентябре. Иногда
захламленных лесах, зарослях крапивы,
подкрапивником. Считается условно
в жареном виде, но перед жарением ее
минут, отвар вылить.
Говорушка душистая отличается
диаметре, тонкомясистая,
Пластинки довольно широкие, тонкие,
буровато-зеленоватые. Ножка 3—5 см
цилиндрическая, с чуть утолщенным
запахом аниса. Растет в смешанных лесах
количествах. В Челябинска встречается
но лучше все-таки ее перед
Говорушка булавоногая — также небольшой
выпуклая, затем плоская с бугорком,
светлее, почти белая. Пластинки
беловатые или желтоватые. Ножка чуть
толщиной, в нижней части булавовидно
лесах в августе — сентябре. В
встречается в посадках сосны. В
гриб, но при употреблении вместе с
Говорушка рыжая, или подогнутая, имеет
размеров. Шляпка 5—20 см в диаметре,
широково-ронковидная, с бугорком в
желтовато-буроватого цвета. Мякоть
желтоватые, частые, немного нисходящие
утолщается к основанию, длиннее ширины
основании очень рыхлая, а у зрелых —
смешанных лесах, на почве среди мха, в
употребляется в свежем виде.
Говорушка бокаловидная. Шляпка 3—10 см
завернутым вниз краем, светло- или
увлажнении как бы пропитана водой, при
довольно редкие, приросшие или
Ножка 5—10 см высотой и 0,5—1,0 см
со шляпкой или немного ее светлее.
Растет в различных лесах с августа по
Из несъедобных и ядовитых
Говорушка перевернутая, или рыже-бурая.
вдавленная, с загнутым ровным краем,
рыже-бурого цвета. Пластинки тонкие,
светло-оранжевые, песочно-охристые.
см толщиной, одноцветная со шляпкой,
Обитает на подстилке в хвойных лесах в
встречается в сосновых посадках в
вид, иногда указывается даже как
Говорушка восковая имеет шляпку до 7
краем. Поверхность ее гладкая,
водянистыми кругами. У старых
загнуты вверх. Пластинки белые, тонкие,
Ножка 4—5 см высотой, 0,3—0,8 см
внизу утолщенная, с белым опушением.
июле — августе. В окрестностях
Говорушка беловатая —небольшой грибок.
воронковидная, реже плоская, с
волнисто-извилистым краем. Поверхность
клейковатая, в сухом виде блестящая.
приросшие, затем нисходящие на ножку.
толщиной, цилиндрическая, слегка
серовато-беловатая. Растет в лесах и на
Лаковицы — небольшие грибочки, сходные
пластинки у них толстые и редкие (у
центральных районах Челябинска на почве
розовая и аметистовая лаковицы.
Лаковица розовая имеет розовый цвет
пластинок, ножки. Шляпка до 7 см в
выпуклая, затем плоская, в центре с
чешуйки. Край ее часто неровно изогнут,
редкие, приросшие или слегка
0,5—1,0 см толщиной, цилиндрическая,
Плодоносит в июле—сентябре. Съедобна.
Лаковица аметистовая, или лиловая,
см в диаметре,
трещинковато-чешуйчатая. Пластинки
нисходящие, одноцветные со шляпкой.
фиолетовая, при подсыхании гриб
лаковицу розовую. Плодоносит в июле —
Хотя оба вида лаковиц считаются
и ломкой шляпки не имеют ценности, и их
Рядовки. Имеют облик говорушек, но
нисходящими пластинками. Кроме того,
подстилке, разлагают ее, то многие
есть являются микоризными. Поэтому их
породами деревьев. Имеются съедобные и
Рядовка майская. Шляпка 5—10 см в
распростертая, сверху слегка
растрескавшаяся, сухая, белая или
Пластинки частые, узкие, приросшие,
высотой и 1—2 см толщиной, расширенная
желтоватая. Мякоть белая, плотная, с
лугах, пастбищах, в лесах с начала июня
съедобным грибом. Она частенько
названием белянки или маевки.
Рядовка серая. Шляпка до 10 см в
Кожица радиально-волокнистая,
приросшие зубцом, редкие, белые или
сероватая. Ножка 8—10 см высотой и 1—2
белая, затем с желтоватым оттенком.
августе — сентябре, одиночно.
Челябинска. Съедобна.
объединяет много семейств и несколько
относятся грибы с пластинками на нижней
съедобных видов отличного качества, но
жизни.
встречается в лиственных и смешанных
диаметре, с завернутым вниз краем,
слегка воронковидная,
Пластинки нисходящие, около ножки
желто-бурого цвета, темнеющие при
высотой и 1—2 см толщиной, гладкая
желтоватая, на срезе темнеет. Растет на
муравейниках, часто группами, с июля по

свинушку и употребляют ее в жареном или
тонкая свинушка является опасным и
мускарин, схожий с ядом красного
постоянно и зависит от места и условий
чехословацкие ученые совсем недавно
вещества замедленного действия,
При многократном употреблении свинушек
количестве и начинают разрушать
отрицательно на работу печени и почек.
многолетнего, казалось бы
наступало сильное отравление организма,
настоящее время свинушка тонкая
из системы государственных заготовок.
свинушка толстая. Шляпка 5—20 см в
завернутым вниз краем, сухая,
Пластинки желтоватые. Мякоть
разрезе темнеющая. Ножка боковая или
толщиной, бархатисто-войлочная,
стволах хвойных, иногда лиственных
Считается съедобной, употребляется в
признаки — бархатисто-войлочная,
свинушки она гладкая, одноцветная со
относится и ложная лисичка . Шляпка в
краем, оранжево-охристая. Пластинки
ярко-оранжевые. Ножка при основании
бледно-оранжевая. Обитает в смешанных и
древесине с июля по октябрь. Сведения в
противоречивые. В одних книгах она
как несъедобная, а в третьих —даже как
еев отваренном виде, вкус довольно
Поэтому, хотя в новых справочниках по
лучше ее не брать. От настоящей лисички
оттенка плодового тела (у лисички оно
шляпки (у лисички он волнистый) .

имеют в раннем возрасте слизистое
остается в виде слизистого кольца на
встречается два вида: мокруха еловая и

неприятный вид. Шляпка до 13 см в
неопределенного серо-коричневого с
слизистая, снимается со шляпки.
вначале беловатые, затем серые до почти
толщиной, цилиндрическая, со слизистым
Мякоть белая или чуть розоватая. Растет
августе — сентябре.
медно-коричневого цвета, конически
краем и слизистой кожицей. Пластинки
до пурпурно-коричневых. Ножка 5—8 см
со шляпкой, волокнисто-полосатая.
сосновых и смешанных с сосной лесах,
совместно с маслятами, в августе —

малоизвестным съедобным грибам.
соленом видах (еловая мокруха при
цвет— не пугайтесь!).
гигрофоров — нисходящие на ножку
восковидные пластинки. Плодовые тела
слизистая, разного цвета (белая,
ножке иногда имеются следы от
гигрофоров изучены еще слабо. Имеются
возможно, есть и ядовитые. В Челябинска
территории в конце августа — сентябре в
виды их довольно трудно различаются по
только двух видов, легко отличающихся

в диаметре, вначале выпуклая, затем
клейкая, подсохшая, шелковистая.
нисходящие на ножку. Ножка белая. Гриб
горького миндаля. В окрестностях г.
сентябре, в большом количестве.
чуть с желта, цветом шляпки и сильным
свойственным зонтичным растениям.
видом. Оба вида являются малоизвестными
жареном, тушеном и маринованном видах.
семейство из пластинчатых грибов.
видов. Плодовые тела различных
негниючников до 25 см — у говорушек.
относятся к малоизвестным, так как
разбирается в этих грибах.
говорушки, рядовки, негниючники, опята,

грибов, объединяющий несколько десятков
тонкие частые пластинки, более или
они обычно на лесной подстилке, часто
говорушек имеется немало съедобных,
того, многие виды имеют довольно
аромат, который нравится далеко не всем
в свежем виде, пережаривая с луком.
чеснока и специй.
относятся чаще виды с некрупными
Поэтому нужно очень осторожно
Тем более, что в последние годы на
малоизвестных видов грибов. Были случаи
«белянок».
ядовитые виды говорушек, наиболее,
республики.
Шляпка 3—8 см в диаметре,
выступающим бугорком, затем в виде
желтовато-буроватая. Пластинки белые,
высотой, узкоцилиндрическая,
смешанных лесах в большом количестве с
районах Челябинска. Съедобна.
Отвар имеет чуть «парфюмерный» аромат.
говорушек. Шляпка мясистая, до 25 см в
уплощенная, с загнутым вниз краем,
с грязно-беловатым налетом. Пластинки
нисходящие. Мякоть белая, с приятным
2—3 см толщиной, сероватая, утолщенная
различных лесах по всей территории
встречается большими скоплениями в
поэтому ее часто называют
съедобным грибом. Употребляется обычно
желательно отварить в течение 3—5

небольшими размерами. Шляпка 3—7 см в
голубовато-зеленоватого цвета.
частые, немного нисходящие на ножку,
высотой, 0,5—0,8 см толщиной,
войлочным основанием. Мякоть с сильным
в августе — сентябре, в больших
повсеместно. Считается съедобным видом,
употреблением отварить, воду слить.
гриб. Шляпка 4—6 см в диаметре, сначала
коричнево-серая или серая, по краям
широкие, редкие, нисходящие на ножку,
длиннее ширины шляпки, 0,8—1,5 см
утолщена. Растет в хвойных и смешанных
окрестностях г. Ижевска обильно
литературе указывается как съедобный
алкоголем может вызвать отравление.
плодовое тело довольно крупных
вначале чуть выпуклая, затем
центре или без него,
белая, толстая. Пластинки белые или
на ножку. Ножка мощная, постепенно
шляпки, 2—3 см толщиной. Мякоть ножки в
даже разрушается. Растет в хвойных и
августе — сентябре. Съедобный вид,

в диаметре, широковоронковидная, с
темно-серая, иногда коричневая, при
подсыхании шелковистая. Пластинки
нисходящие на ножку, светло-серые.
толщиной, утолщенная книзу, одноцветная
Мякоть тонкая, водянистая, сероватая.
октябрь.
указываем следующие три вида.
Шляпка 5—10 см в диаметре, в центре
гигрофанная, от серовато-охристого до
частые, нисходящие на ножку,
Ножка короче диаметра шляпки, 0,8—1,5
книзу чуть утолщена, часто изогнутая.
августе — сентябре. В Челябинска часто
окрестностях г. Ижевска. Несъедобный
ядовитый.
см, с горбовидным центром и волнистым
грязно-белая, гигрофанная, часто с
экземпляров края шляпки иногда бывают
узкие, частые, нисходящие на ножку.
толщиной, грязно-белая, цилиндрическая,
Обитает в хвойных и смешанных лесах в
встречается довольно часто. Ядовита.
Шляпка до 4 см в диаметре,
небольшим углублением, с
ее беловатая, гладкая, при увлажнении
Пластинки беловатые, узкие, сначала
Ножка 3—5 см высотой и 0,3— 0,8 см
утолщенная в основании,
лугах с июля по сентябрь. Ядовита.
с говорушками. Отличаются тем, что
говорушек — тонкие и частые). В
смешанных лесов широко встречаются

всех частей плодового тела: шляпки,
диаметре, тонкомясистая, сначала
ямкой, сухая, растрескивающаяся на
лопастно рассечен. Пластинки толстые,
нисходящие. Ножка 8—12 см высотой и
жесткая, продольно-волокнистая.

имеет более мелкие размеры. Шляпка 1—3
лилово-фиолетовая, гигрофанная,
редкие, толстые, приросшие или
Ножка часто продольно перекрученная,
выцветает и становится похожим на
сентябре. Съедобна.
съедобными, но из-за небольших размеров
не собирают грибники.
отличаются от них приросшими, а не
если говорушки обычно обитают на лесной
рядовки питаются с помощью деревьев, то
распространение связано с определенными
ядовитые виды.
диаметре, мясистая, горбовидная, затем
хлопьевидно-волокнистая, часто
светло-желтая, с волнистым краем.
белые или кремовые. Ножка 5—8 см
или суженная книзу, белая или
ясным запахом свежей муки. Растет на
до начала июля. Является хорошим
продаётся на рынках г. Ижевска под

диаметре, выпуклая или уплощенная.
грязно-серая, чуть клейкая. Пластинки
серовато-желтоватые. Мякоть белая или
см толщиной, цилиндрическая, гладкая,
Растет в смешанных и сосновых лесах в
Встречается по всей территории

Рейтинг статьи:
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.