Грибной пудинг. Сварив, отжав и мелко
грибов, прибавляют несколько обжаренных
вкусу соли, 1/2 фунта орехового или
рыбьего бульона и достаточное
вышло густое тесто. Выложив его в
печь, держать до готовности и подать к

Белые грибы под соусом. Взять грибов
положить в кастрюльку луку с маслом,
положить зеленого луку, гвоздики и,
на стол.

Омлет с грибами. 4 яйца, 2 ст. Ложки
сметаны,1\2 ст. Ложки масла, соль,
Промытые свежие грибы отварить в воде,
Затем нарезать грибы продолговатыми
соль, перец, сметану и тушить.
Зажарить омлеты, положить на них

Запеканка из грибов с хлебом. 1 мисочка
масла, 1 луковица, 1 стакан черных
сметанного соуса.
Лук, хлебные крошки и отваренные грибы
подготовленный противень или миску
посыпанные луком грибы. Верхний слой
сметанным соусом, добавив к нему сырое
и запечь в духовке. К столу подать в
запеканка.
Подобным же образом можно сделать
поджаренного шпика.

Грибы соленые, тушеные с овощами. 1
луковицы, 2 шт. Моркови, 1 корень
1-2 ст. Ложки сметаны, 1 ст. Ложка
Соленые грибы замочить в воде, затем
лук, морковь, петрушку, жареный
соль, перец и все тушить 10-15 минут.

Грибы запеченные. 1 мисочка очищенных
ст. Ложка муки, 1—2 яйца, 2 ст. Ложки
сухарей, молотый перец, соль, 1
Маслята или подберезовики очистить,
5 мин. Варить в подсоленной воде.
затем порубить, посыпать мукой и вместе
жире. Добавить яйца, взбитые с молоком
перемешать и выложить в смазанный
Сверху полить жиром и запечь.
При подаче к столу запеканку разрезать
сметанным соусом.

Котлеты из свежих грибов. 1 мисочка
муки, 1-2 яйца, 50г шпика, соль, 1
или растительного масла для жаренья, 1
подсоленной воде грибы порубить,
вместе с луком поджарить на
влить в них грибной отвар и тушить,
огня кастрюлю, охладить массу, добавить
разделать котлеты. Обвалять их в
сливочном масле. К грибным котлетам
картофельное пюре или кашу из ячневой

Рыжики жареные. 1 мисочка очищенных
или растительного масла, ) луковица,
Очищенные шляпки рыжиков хорошо
воде, выбрать шумовкой и дать стечь
зарумянится) на хорошо разогретом
прибавить поджаренный на жире лук. При
сметаной. К ним подается картофельнoe
другие грибы.

Боровики жареные. 1 мисочка очищенных
Ложка масла или сала,1/2 стакана
Жарить лучше всего шляпки боровиков.
крупными ломтиками (мелкие шляпки не
подсоленной воде. Выбрать шляпки
обвалять их в муке и жарить на масле
Потом добавить поджаренный на масле
довести до кипения. Отваренные шляпки
обвалять в сухарях, обжарить на масле,
При подаче к столу полить растопленным
Подать с картофельным

Сушеные грибы, тушенные с луком. 20
Ложка масла 1 ст. Ложка муки, 3 ст.
Грибы перебрать, промыть и отварить.
продолговатыми полосками. На сковороде
посыпанные мукой грибы, обжарить.
перец и тушить. Подать с картофельным